lunes, 9 de mayo de 2016

Pastel de frambuesas


Ingredientes
  • 1 paquete de galletas María.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • 200 gr de frambuesas, alguna más si se quiere para decorar.
  • 1 vaso de agua.
  • 400 gr de nata para montar.
  • 100 gr azúcar glass.
  • 500 gr de queso de untar.
  • Mermelada de frambuesas o fresas (opcional).
Preparación:
  • Metemos en el vaso el paquete de galletas y trituramos 30 segundos, velocidad 6, después añadimos 100 gr de mantequilla temperatura ambiente y programamos 15 segundos, velocidad 5, lo repartimos echamos en el fondo de un molde desmontable intentando que quede lo más uniforme posible y lo llevamos a la nevera mientras hacemos el resto.
  • En un recipiente con agua fría metemos una a una las hojas de gelatina, reservamos.
  • En nuestro vaso limpio echamos 200 gramos de frambuesas y el vaso de agua, cocinamos durante 15 minutos a 100ºC, velocidad 1.
  • Una vez cocinadas trituramos 30 segundos a velocidad 6 y lo pasamos por un colador para quitarle las pepitas. Reservamos.
  • Con el vaso limpio y frío (no vale templado, pues puede ser que no seamos capaz de montar la nata, si lo podemos meter unos minutos en el congelador, mejor), colocamos el accesorio de remover, agregamos la nata y el azúcar glass, programamos 2 minutos, velocidad 3-4, este proceso tiene que estar totalmente vigilado, porque si nos descuidamos se nos puede convertir en mantequilla, muchas veces no hace falta batirlo los 2 minutos.
  • Volcamos el contenido en un recipiente y sin lavar el vaso, echamos las frambuesas reservadas y las hojas de gelatina escurridas, 2 minutos, velocidad 2, 37ºC, le añadimos el queso de untar, batimos 1 minuto a velocidad 4.
  • Lo vamos echando poco a poco donde tenemos la nata y con una espátula vamos mezclando haciendo movimientos envolventes para que se nos baje lo menos posible.
  • Echamos la mezcla obtenida al molde donde teníamos hecha la base de galletas y lo llevamos a la nevera mínimo unas 4 horas, yo lo deje toda la noche, echamos por encima la mermelada y decoramos.

           Esta realmente rica.

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