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sábado, 24 de septiembre de 2016

Tiramisú en vasito





Segunda recetita en vasito, buenísima también, empecemos.
Ingredientes:
  • 300 ml de café frio.
  • 50 ml de ron o licor.
  • 500 gr de mascarpone frío.
  • 200 gr de nata de montar fría.
  • 6 yemas.
  • 6 claras.
  • 200 gr de azúcar.
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 20 bizcochos de soletilla o bizcocho genovés. 
  • Cacao puro en polvo.
Preparación:
  • Mezclamos el café con el licor.
  • Ponemos la mariposa y echamos al vaso el mascarpone y la nata, programamos 2 minutos a velocidad 3, lo vigilamos constantemente para que no se nos vaya a hacer mantequilla, según la temperatura de los ingredientes tardara más o menos, lo paramos cuando veamos que está montado. Reservamos.
  • Sin lavar el vaso, volvemos a poner la mariposa, echamos las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado, 6 minutos, 80º, velocidad 3. Reservamos.
  • Lavamos y secamos muy, muy bien el vaso y la mariposa, claras y cucharada de azúcar, 6 minutos, velocidad 3, 50º.
  • Ahora en un recipiente, mezclaremos la crema de mascarpone, con la de yemas, una vez que esté bien mezclados incorporaremos las claras con movimientos envolventes para que no se nos baje mucho, para que nos sea más sencillo podemos echarlo en una manga pastelera, pero es opcional.
  • Con nuestro vaso limpio y seco echamos los bizcochos y trituramos 3 segundos, velocidad 5.
  • Vamos a montar nuestros vasitos, ponemos un poquito de bizcochos y lo remojamos con la mezcla de café y licor, a continuación, ponemos un poquito de crema y espolvoreamos un poco de cacao encima, luego otra vez bizcochos, remojamos,...terminaremos con cacao en polvo.
  • Una vez terminados los meteremos en el frigorífico unas 5 horas antes de servirlo.
  • Listo!!!







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