Cecomix

sábado, 29 de octubre de 2016

Tocinillo de cielo


El tocino o tocinillo de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso. La tradición sitúa su origen en Jerez de la Frontera hace más de 500 años. Además sencillísima. Vamos allá!!!
 
Ingredientes:
  • 3 yemas.
  • 3 huevos enteros.
  • 400 ml. de agua.
  • 400 gr de azúcar.
  • Caramelo líquido.
  • 1 litro de agua.
Preparación:
  • Echamos al vaso 400 ml de agua y el azúcar, programamos 20 minutos, velocidad 2, SF.
  • Lo volcamos en un recipiente y esperamos a que se temple un poco.
  • Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y echamos las yemas y los huevos, programamos 2 minutos, velocidad 2 y por el brocal vamos echando poco a poco el almíbar que teníamos reservado.
  • Untamos unos moldecitos con caramelo líquido o un molde más grande también nos valdrá y a continuación agregaremos la mezcla del huevo.
  • Ponemos nuestro/s molde/s en el accesorio para cocer al vapor y tapamos con papel de aluminio, pondremos también encima papel de cocina o servilletas para absorber un poco la humedad.
  • Llenamos el vaso con agua hasta la segunda marca (1 litro), ponemos el accesorio de cocción al vapor en su sitio y le ponemos su tapadera.
  • Programamos 45 minutos, velocidad 1.
  • Esta receta también se puede cocer en horno tradicional, poniendo nuestro/s molde/s al baño maría e introduciéndolo en el horno a 200º, entre 30 y 40 minutos.
  • Esperamos a que se enfrié y desmoldamos. Mmmm!!!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...