Panettone de chocolate con masa madre

Ingredientes:

• Para la masa madre: 

             - 35 gr de leche. 
        -10 gr de levadura fresca de panadería. 
        - 65 gr de harina de fuerza.

• 50 gr de azúcar.
• La piel de media naranja.
• 30 gr de leche.
• 15 gr de miel.
• 1 huevo.
• 15 gr de levadura fresca de panadería.
• 15 gr de agua de azahar.
• 225 gr de harina de fuerza.
• 1 pizca de sal.
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 gr de chocolate troceado o pepitas de chocolate.

Preparación:

• Vamos a hacer la masa madre y para ello echamos los ingredientes de esta al vaso, amasamos.
• Con el resultado hacemos una bolita y la metemos en un recipiente de agua templada, no debe estar muy caliente, la dejamos ahí hasta que flote y la sacamos, ya tenemos lista nuestra masa madre, reservamos.
• Sin lavar el vaso echamos el azúcar y la piel de naranja, programamos 30 segundos, velocidades 8, 9, 10.
• Añadimos la masa madre junto con el resto de ingredientes, excepto la mantequilla y el chocolate, que los incorporaremos más tarde, amasamos.
• Ahora agregamos la mantequilla, volvemos a amasar.
• La dejamos en el vaso para que leve mínimo 1 hora o hasta que doble su volumen.
• Una vez levada le añadimos el chocolate y volvemos a amasar.
• Si tenemos un molde de Panettones mejor, pero como yo no tengo y donde yo vivo tampoco los hay, forre un molde de bizcocho desmontable con papel de horno.
• Echamos la masa en el molde y levaremos hasta que doble su volumen.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Pincelamos con huevo y horneamos unos 40 minutos, los últimos 20 minutos tuve que taparlo con papel de aluminio, porque se me estaba tostando demasiado.
• Una vez horneado y estando calentito aun,  lo atravesamos con unas varillas de brochetas de lado a lado y lo ponemos boca abajo. LISTO!!!!