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lunes, 13 de febrero de 2017

Tarta mousse de piruletas


Ingredientes:
  • Para la base:
  • Un paquete de galletas tipo María.
  • 100 gr de mantequilla.
  • Para el cuerpo:
  • 500 ml de nata para montar.
  • 2 yogures griegos.
  • 100 gr de azúcar.
  • 7 hojas de gelatina neutra.
  • 8 piruletas.
  • 150 ml de agua.
  • 100 ml de licor Piruleta( yo lo he comprado en Carrefour)
  • Para la cobertura:
  • 6 piruletas.
  • 250 ml de agua.
  • 4 hojas de gelatina neutra.
  • Colorante alimentario rojo (opcional).
Preparación:
  • Base:
  • Trituramos las galletas, 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  • Añadimos la mantequilla, 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
  • Forramos el fondo de un molde desmontable, yo le he puesto papel de horno para que sea más fácil coger las porciones.
  • Mientras preparamos lo siguiente, dejamos reposar en la nevera.
  • Lavamos el vaso.
  • Cuerpo:
  • Hidratamos las hojas de gelatina metiéndolas en agua fría una a una, durante 10 minutos aproximadamente.
  • Machacamos las piruletas dentro de su envoltorio con el rodillo o un martillo, encima de una tabla de cortar o una superficie resistente, están realmente duras.
  • Echamos al vaso las piruletas machacadas y añadimos el agua, programamos 6 minutos, 70º, velocidad 2.
  • Agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridos, 15 segundos, velocidad 3.
  • Echamos los yogures, el azúcar y el licor, 30 segundos, velocidad 4. Reservamos.
  • Lavamos el vaso.
  • Vamos a montar la nata, que esté bien fría. Ponemos la mariposa y echamos la nata, velocidad 3, 3 minutos aproximadamente, vigilamos por el agujero del brocal, no se nos vaya a hacer mantequilla.
  • Una vez montada la nata la pasamos a un bol grande o ensaladera y le vamos añadiendo la mezcla de piruletas reservada poco a poco, mezclándola con movimientos envolventes para que nos quede lo más esponjosa posible.
  • Añadimos esta mezcla con cuidado encima de la base de galletas,
  • Dejamos reposar en la nevera de 2 a 3 horas.
 
  • Cobertura:
  • Rompemos las piruletas.
  • Hidratamos las hojas de gelatina como en la capa anterior.
  • Echamos las piruletas rotas al vaso y el agua, 6 minutos, 70º, velocidad 2. 
  • Una vez terminado si queremos que quede más rojo, será el momento de echarle un poquito de colorante.
  • Agregamos las hojas de gelatina escurridas, 15 segundos, velocidad 3. Dejamos que este casi frio.
  • Con una cuchara del revés lo más cerquita posible de la capa anterior, vamos a echar la cobertura despacito para que no se nos haga un agujero.
  • LISTA!!! Esta riquísima.

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