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martes, 11 de abril de 2017

Albóndigas en salsa española

Ingredientes:
  • Para las albóndigas:
  • 500 gr de carne picada mixta.
  • 170 gr de zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de perejil seco picado o 2 del fresco.
  • 50 gr de pan rallado.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de leche.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra molida.
  • Harina para rebozar.

  • Para la salsa:
  • 230 gr de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr de aceite de oliva.
  • 2 cucharada de tomate frito.
  • 100 gr de vino blanco.
  • 300 ml de agua.
  • 1 pastilla de caldo.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:
  • Albóndigas:
  • Echamos al vaso la zanahoria pelada y en trozos grandes, los ajos, perejil y el pan rallado, 10 segundos, velocidad 7.
  • Bajamos restos y agregamos los huevos, la leche, la sal, nuez moscada y la pimienta negra, programamos 20 segundos, velocidad 4.
  • Añadimos la carne y mezclamos a velocidad 4, 30 segundos, si vemos que aun no esta mezclado del todo, lo ponemos otro poquito mas.
  • Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina, las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de horno, precalentamos el horno a 180º y las horneamos 10 minutos, les damos la vuelta y las horneamos otros 10 minutos.
  • Reservamos en una fuente apta para horno.
  • Salsa:
  • Ponemos en el vaso, la cebolla y los ajos, Picamos 5 segundos, velocidad 5.
  • Bajamos restos e incorporamos  el aceite, rehogamos 8 minutos(MCP), SF, velocidad 1, 8 minutos(MC).
  • Echamos el tomate fríto, rehogamos 2 minutos(MCP), SF, velocidad 1, 2 minutos(MC).
  • Agregamos el cubo de caldo, el agua, la nuez moscada la pimienta negra, rehogamos 10 minutos(MCP), SF, velocidad 1, 10 minutos(MC). Sin cubilete. Ponemos el cestillo para que no salpique.
  • Ponemos el cubilete y trituramos 20 segundos, velocidad 6.
  • Echamos la salsa por encima de las albóndigas y horneamos a 180º, durante 20 minutos.
  • LISTAS!!!

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