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viernes, 19 de enero de 2018

Minitartas de Caramelos Violeta


Ingredientes:


BIZCOCHO:
  • 3 Huevos.
  • 3 Cucharadas de azúcar.
  • 3 Cucharadas de harina para bizcocho.
  • 1/2 Cucharadita de vainilla.
  • 1 Pizquita de sal.
RELLENO:
  • 150g de caramelos violeta.
  • 500g de nata para montar.
  • 150g de leche.
  • 6 hojas de gelatina.
  • Colorante alimentario violeta.
COBERTURA:
  • 150g de agua.
  • 100g de caramelos violeta.
  • 3 hojas de gelatina.
  • Colorante alimentario violeta.
  • Y algún caramelo mas para decorar.
Preparación:

BIZCOCHO:
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Añadimos al vaso los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Programamos 8 minutos, velocidad 3, 37º.
  • Agregamos la harina para bizcocho y la vainilla. 25 segundos, velocidad 3.
  • Ponemos en la bandeja de horno papel para hornear, y extendemos la mezcla por el fondo.
  • Horneamos hasta que coja un bonito color dorado.
  • Dejamos enfriar.
  • Como queríamos moldes desmoldables pequeñitos y no los había. Nos hemos fabricado los nuestros.
  • A un vaso de whisky desechable le hemos perforado un agujero en el fondo, calentando una boquilla de metal de manga pastelera. Y la base es un circulo de cartón de una bandeja para tartas desechable.
  • Con un corta pasta de la misma medida del vaso, cortaremos el bizcocho. Reservamos.
RELLENO:
  • Con el vaso limpio, echaremos los caramelos, programamos 20 segundos, velocidad 10.
  • Ponemos la mariposa y añadimos la nata bien fría, programamos 1 minuto apróximadamente, velocidad 3. Vigilaremos el proceso, para que no se nos combierta en una rica mantequilla de caramelos violeta.
  • Reservamos en un bowl.
  • Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, 10 minutos.
  • Sin lavar el vaso, echamos la leche y la calentamos durante 3 minutos, velocidad 1, 90º.
  • Esperamos a que se temple durante apróximadamente 30 minutos.
  • Agregamos el colorante alimentario.
  • Echamos las hojas de gelatina escurridas, 10 segundos, velocidad 4.
  • Iremos agregando esta mezcla poco a poco a la nata reservada y lo mezclaremos con movimientos envolventes para que no se nos baje mucho.
  • Echaremos esta mezcla en nuestros vasitos encima del bizcocho.
  • Dejaremos reposar nuestros vasitos en la nevera unas 3 - 4 horas apróximadamente.
COBERTURA:
  • Una vez transcurrido el tiempo para que el relleno cuaje, empezaremos a preparar la cobertura.
  • Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría.
  • Con el vaso limpio y seco, echamos los caramelos, pulverizamos durante 20 segundos, velocidad 10.
  • Echamos el agua y programamos 4 minutos, velocidad 2, 130º .
  • Añadimos el colorante violeta.
  • Agregamos las hojas de gelatina escurridas, 15 segundos, velocidad 4.
  • Dejamos templar hasta que esté casi frío.
  • Echamos sobre el relleno una capa fina de cobertura, la echamos muy despacito para que no se nos estropee el relleno.
  • Dejamos reposar en la nevera durante 3 - 4 horas.
  • LISTO!!! 




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