Ingredientes:
- 2 o 3 berenjenas, según tamaño.
- 50 gr. de jamón serrano.
- 300 gr. de pechuga de pollo.
- 250 gr. de cebolla.
- 70 gr. pimiento verde.
- 25 gr. de aceite.
- 300 gr. de tomate troceado sin
pepitas.
- 1 diente de ajo grandecito.
- Sal y pimienta negra.
- Queso rallado.
Preparación:
- Partimos las berenjenas a la
mitad y les hacemos unos cortecitos sin traspasar la piel para que se
hagan más rápido, sazonamos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva,
horneamos a 180ºC hasta que estén blanditas y se puedan vaciar con una
cuchara.
- Mientras se asan las berenjenas
echamos en el vaso el jamón y la pechuga de pollo, trituramos 5 segundos a
velocidad 6 y reservamos.
- Sin necesidad de lavar el vaso,
añadimos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento y picamos 5 segundos,
velocidad 5, agregamos el aceite y sofreímos 10 minutos, velocidad 1, SF.
- A continuación echamos el pollo
y el jamón que habíamos reservado y programamos 5 minutos, velocidad 1,
SF.
- Vaciamos las berenjenas con una
cuchara con cuidado de no estropear la piel y las añadimos al vaso, echamos
también el tomate troceado y salpimentamos, programamos 15 minutos,
velocidad 2, SF.
- Trituramos unos 3 segundos a
velocidad 5.
- Rellenamos nuestras berenjenas
y espolvoreamos por encima queso, si las queremos más ligeras se le puede echar
light.
- Las metemos al horno a máxima
potencia hasta que estén doraditas.
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