Ingredientes:
- Para la masa madre:
-10 gr de levadura fresca de panadería.
- 65 gr de harina de fuerza.
- 50 gr de azúcar.
- La piel de media naranja.
- 30 gr de leche.
- 15 gr de miel.
- 1 huevo.
- 15 gr de levadura fresca de panadería.
- 15 gr de agua de azahar.
- 225 gr de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal.
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr de chocolate troceado o pepitas de chocolate.
Preparación:
- Vamos a hacer la masa madre y para ello echamos los ingredientes de esta al vaso, amasamos.
- Con el resultado hacemos una bolita y la metemos en un recipiente de agua templada, no debe estar muy caliente, la dejamos ahí hasta que flote y la sacamos, ya tenemos lista nuestra masa madre, reservamos.
- Sin lavar el vaso echamos el azúcar y la piel de naranja, programamos 30 segundos, velocidades 8, 9, 10.
- Añadimos la masa madre junto con el resto de ingredientes, excepto la mantequilla y el chocolate, que los incorporaremos más tarde, amasamos.
- Ahora agregamos la mantequilla, volvemos a amasar.
- La dejamos en el vaso para que leve mínimo 1 hora o hasta que doble su volumen.
- Una vez levada le añadimos el chocolate y volvemos a amasar.
- Si tenemos un molde de Panettones mejor, pero como yo no tengo y donde yo vivo tampoco los hay, forre un molde de bizcocho desmontable con papel de horno.
- Echamos la masa en el molde y levaremos hasta que doble su volumen.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Pincelamos con huevo y horneamos unos 40 minutos, los últimos 20 minutos tuve que taparlo con papel de aluminio, porque se me estaba tostando demasiado.
- Una vez horneado y estando calentito aun, lo atravesamos con unas varillas de brochetas de lado a lado y lo ponemos boca abajo. LISTO!!!!
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