viernes, 19 de enero de 2018

Minitartas de Caramelos Violeta


Ingredientes:


BIZCOCHO:
  • 3 Huevos.
  • 3 Cucharadas de azúcar.
  • 3 Cucharadas de harina para bizcocho.
  • 1/2 Cucharadita de vainilla.
  • 1 Pizquita de sal.
RELLENO:
  • 150g de caramelos violeta.
  • 500g de nata para montar.
  • 150g de leche.
  • 6 hojas de gelatina.
  • Colorante alimentario violeta.
COBERTURA:
  • 150g de agua.
  • 100g de caramelos violeta.
  • 3 hojas de gelatina.
  • Colorante alimentario violeta.
  • Y algún caramelo mas para decorar.
Preparación:

BIZCOCHO:
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Añadimos al vaso los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Programamos 8 minutos, velocidad 3, 37º.
  • Agregamos la harina para bizcocho y la vainilla. 25 segundos, velocidad 3.
  • Ponemos en la bandeja de horno papel para hornear, y extendemos la mezcla por el fondo.
  • Horneamos hasta que coja un bonito color dorado.
  • Dejamos enfriar.
  • Como queríamos moldes desmoldables pequeñitos y no los había. Nos hemos fabricado los nuestros.
  • A un vaso de whisky desechable le hemos perforado un agujero en el fondo, calentando una boquilla de metal de manga pastelera. Y la base es un circulo de cartón de una bandeja para tartas desechable.
  • Con un corta pasta de la misma medida del vaso, cortaremos el bizcocho. Reservamos.
RELLENO:
  • Con el vaso limpio, echaremos los caramelos, programamos 20 segundos, velocidad 10.
  • Ponemos la mariposa y añadimos la nata bien fría, programamos 1 minuto apróximadamente, velocidad 3. Vigilaremos el proceso, para que no se nos combierta en una rica mantequilla de caramelos violeta.
  • Reservamos en un bowl.
  • Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, 10 minutos.
  • Sin lavar el vaso, echamos la leche y la calentamos durante 3 minutos, velocidad 1, 90º.
  • Esperamos a que se temple durante apróximadamente 30 minutos.
  • Agregamos el colorante alimentario.
  • Echamos las hojas de gelatina escurridas, 10 segundos, velocidad 4.
  • Iremos agregando esta mezcla poco a poco a la nata reservada y lo mezclaremos con movimientos envolventes para que no se nos baje mucho.
  • Echaremos esta mezcla en nuestros vasitos encima del bizcocho.
  • Dejaremos reposar nuestros vasitos en la nevera unas 3 - 4 horas apróximadamente.
COBERTURA:
  • Una vez transcurrido el tiempo para que el relleno cuaje, empezaremos a preparar la cobertura.
  • Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría.
  • Con el vaso limpio y seco, echamos los caramelos, pulverizamos durante 20 segundos, velocidad 10.
  • Echamos el agua y programamos 4 minutos, velocidad 2, 130º .
  • Añadimos el colorante violeta.
  • Agregamos las hojas de gelatina escurridas, 15 segundos, velocidad 4.
  • Dejamos templar hasta que esté casi frío.
  • Echamos sobre el relleno una capa fina de cobertura, la echamos muy despacito para que no se nos estropee el relleno.
  • Dejamos reposar en la nevera durante 3 - 4 horas.
  • LISTO!!! 




martes, 19 de diciembre de 2017

Crema pastelera


Ingredientes:
  • 500 ml de leche entera.
  • 50 gr de maicena o harina fina de maíz.
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla.
  • 1 ramita de canela.
  • La cascara de 1 limón.
  • 4 yemas de huevo.
  • 100 gr de azúcar.
Preparación:
  • Desleír la maicena en 200 ml de leche fría y reservar.
  • Echamos al vaso el resto de leche, la vainilla, la ramita de canela y la cascara de limón. programamos 15 minutos, velocidad 1, 90º.
  • Colamos y reservamos.
  • Sin lavar el vaso echamos las yemas y el azúcar. 1 minuto, velocidad 4.
  • Agregamos la leche mezclada con la maicena.
  • Ponemos la tapa y programamos 10 minutos, velocidad 1, 100º.
  • Mientras agregamos despacito la leche reservada y dejamos hasta que termine el tiempo programado.
  • LISTA!!!
  • Esta crema se utiliza totalmente fría.



Berlinas o bombas de crema


Ingredientes: 
  • Cascara de una naranja (sin la parte blanca).
  • 45 gr de azúcar y algo más para rebozar.
  • 1 huevo.
  • 3 gr de sal.
  • 15 gr de levadura fresca.
  • 100 ml de agua.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 250 gr de harina de fuerza.
  • Aceite de girasol o aceite de oliva suave.
Preparación:

  • Echamos al vaso la cascara de naranja y el azúcar y lo pulverizamos i minuto, velocidad progresiva 5- 10.
  • Agregamos la harina, 2 golpes de turbo.
  • Ahora la sal, el huevo, la levadura y el agua, amasamos.
  • Añadimos la mantequilla y volvemos a amasar.
  • Reposamos en el mismo vaso durante 2 horas.
  • Una vez trascurrido el tiempo, pasamos a otro recipiente y dejamos reposar un par de horas más.
  • Ahora vamos a hacer bolitas de unos 45 gr y las ponemos sobre papel de horno, reposamos 2 horas más.
  • Preparamos una sartén o cazuela con aceite de girasol o aceite de oliva suave, tiene que estar bien caliente.
  • Vamos echando nuestras berlinas con la ayuda del papel de horno, si intentamos cogerlas directamente es un poco complicado y se aplastan.
  • Freímos por los dos lados, e inmediatamente las rebozamos con azúcar.
  • LISTAS!!!
  • En la próxima receta os mostrare la crema pastelera.




sábado, 24 de junio de 2017

Besitos de coco




Ingredientes:
  • 1 lata de leche condensada de kilo.
  • 25 gr de coco rallado deshidratado8 algo más para rebozar).
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 3 hojas de gelatina neutra.
Preparación:
  • Echamos al vaso la leche condensada y la mantequilla. Programamos 30 minutos, velocidad 2, 90º.
  • Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría.
  • Añadimos el coco. 10 minutos, velocidad 2, SF.
  • Agregamos la gelatina escurrida. 1 minuto, velocidad 3.
  • Engrasamos un recipiente con aceite y echamos nuestra mezcla.
  • Lo meteremos en la nevera durante toda la noche.
  • Vamos haciendo bolitas con la ayuda de una cucharilla chica y engrasándonos las manos con aceite para que se nos pegue lo menos posible, rebozamos con coco y colocamos en moldes de papel para bombón o trufa.
  • LISTO!!!

 
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